Etli ve yumurtalı yemeklerde, pizza, makarna, tavuk, salata ve kek yapımında kullanılır.

Ballıbabagiller ailesinden olan Mercanköşk Avrupa’da çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Küçük yapraklı, pembe renkli çiçek veren bir bitkidir.

Hoş kokusu ve aromasıyla hazmı kolaylaştırır, sakinleştirici özelliğe sahiptir. Parfümeri sanayiinde yaygın olarak kullanılmaktadır.