Soğuk mezelerde, ayrıca yemek ve salataların dekore edilmesi ve süslenmesinde kullanılır. Yemeklere lezzet ve renk katar. Mutfakların vazgeçilmez sebzelerindendir. Turfanda olarak yetiştirildiği için yılın hemen hemen her mevsimi taze olarak bulunabilmektedir. Değişik aşamalardan geçirilerek turşu, salça, baharat yada konserve şeklinde bulunabilir.

Vitamin olarak zengin ve iştah açıcı özelliğe sahiptir.

Güney Amerika ve Mezopotamya Mutfağında oldukça yaygındır.